مطبخ يابانية · الحلويات

كارينتو

أعواد عجين مقلية، مقرمشة من الداخل والخارج، ومغطاة بطلاء من شراب السكر البني الداكن.

المكوّنات · لـ 6 حصص

• 250 غ طحين
• ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
• 40 غ سكر بني
• 100 مل حليب كامل الدسم
• ملعقة كبيرة زيت نباتي
• رشة ملح
• 500 مل زيت للقلي
• 150 غ سكر بني للطلاء
• 4 ملاعق كبيرة ماء
• ملعقة كبيرة سمسم أسود

طريقة التحضير

1. اخلط الطحين والبيكنغ باودر و40 غ من السكر البني والملح، أضف الحليب وملعقة كبيرة من الزيت، واعجن 8 دقائق حتى تحصل على عجينة صلبة وناعمة؛ غطِّها واتركها ترتاح 30 دقيقة.
2. افرد العجينة بسمك 3 مم، وقطّعها بالسكين إلى شرائح طولها نحو 7 سم وعرضها 1 سم.
3. سخّن زيت القلي حتى 160 درجة مئوية – يجب أن يطفو شريط من العجينة ببطء ويفور بانتظام دون أن يسمرّ فوراً.
4. اقلِ الشرائح على دفعات لمدة 6–8 دقائق مع قلبها مرة واحدة حتى تصبح ذهبية بنية ومقرمشة تماماً؛ صفّها على منشفة ورقية.
5. اطبخ 150 غ من السكر البني مع الماء في قدر واسع لمدة 4–5 دقائق حتى يصبح الشراب فقاعياً وكثيفاً ويسقط من المغرفة على شكل خيط.
6. ارفع القدر عن النار، وقلّب الأعواد بسرعة في الشراب، رشّها بالسمسم الأسود، ودعها تبرد فرادى على ورق الخبز حتى يصبح الطلاء غير لامع وصلباً.