مطبخ يابانية · الحلويات

كورو غوما بورين

بودينغ رمادي داكن حريري القوام من معجون السمسم الأسود والقشدة، مثخّن بأغار أغار ويُقلب باردًا عند التقديم.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 4 ملاعق كبيرة معجون سمسم أسود (نيري غوما، أو الطحينة بديلًا)
• 400 مل حليب كامل الدسم
• 200 مل قشدة
• 80 غ سكر
• 4 غ أغار أغار (كانتين)
• رشة ملح
• ملعقة كبيرة سمسم أسود

طريقة التحضير

1. اخلط الأغار أغار مع الحليب في قدر، واتركه ينتفخ لمدة 15 دقيقة حتى يتماسك تمامًا لاحقًا.
2. اغلِ الحليب مع التحريك، واترك الأغار أغار يغلي بفوران لمدة 2–3 دقائق حتى لا تبقى أي حبيبات في قاع القدر.
3. أضف السكر والملح وحرّك، ارفع القدر عن النار وأضف معجون السمسم الأسود بالملعقة مع الخفق حتى يصبح المزيج رماديًا داكنًا متجانسًا.
4. أضف القشدة وحرّك، ثم صفِّ المزيج عبر مصفاة ناعمة في أربعة قوالب صغيرة – فالمصفاة تحجز أي قطع سمسم متبقية وتمنح البودينغ قوامًا حريريًا.
5. اترك القوالب ترتاح بحرارة الغرفة لمدة 20 دقيقة، ثم ضعها في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل حتى يتماسك البودينغ.
6. حمّص السمسم الأسود على نار جافة لمدة دقيقتين، افصل البودينغ عن حواف القوالب بسكين، اقلبه على أطباق، ورشّ عليه السمسم وقدّمه.