مطبخ يابانية · الحلويات

دايفوكو

كرات موتشي طرية من دقيق الأرز اللزج، محشوة بمعجون الفاصولياء الحمراء الحلو ومغمّسة بنشا البطاطا.

المكوّنات · لـ 6 حصص

• 200 غ دقيق أرز لزج (شيراتاماكو أو موتشيكو)
• 160 غ سكر
• 300 مل ماء
• 300 غ معجون فاصولياء حمراء حلو (أنكو)
• 80 غ نشا البطاطا
• رشة ملح

طريقة التحضير

1. قسّم معجون الفاصولياء الحمراء إلى اثنتي عشرة حصة متساوية، شكّلها كرات ملساء وضعها في الثلاجة 20 دقيقة لتحافظ على شكلها أثناء الحشو.
2. اخلط دقيق الأرز اللزج والسكر ورشة الملح في وعاء يتحمل الحرارة، وأضف الماء تدريجياً مع التحريك حتى تحصل على عجينة سائلة خالية من الكتل.
3. غطِّ الوعاء واطهِ العجينة فوق بخار الماء المغلي لمدة 15-18 دقيقة، مع تحريكها بقوة مرتين بملعقة خشبية مبللة حتى تصبح شفافة ولزجة ولامعة.
4. رشّ سطح العمل بكثافة بنشا البطاطا، اقلب عجينة الموتشي الساخنة فوقه، رشّها أيضاً بالنشا واضغطها بأيدٍ مرشوشة بالنشا لتصبح مستطيلة بسمك 1 سم.
5. قسّم العجينة إلى اثنتي عشرة مربعة، ضع كرة من الفاصولياء في وسط كل واحدة، اسحب الأطراف فوق الحشوة واضغطها معاً بإحكام.
6. ضع الدايفوكو بحيث تكون فتحة الإغلاق إلى الأسفل على لوح مرشوش بالنشا، انفض النشا الزائد وقدّمها في اليوم نفسه بحرارة الغرفة.