مطبخ يابانية · الحلويات

إيتشيغو دايفوكو

موتشي بداخله حبة فراولة كاملة، ملفوفة بمعجون فاصولياء بيضاء وعجينة أرز لزج طرية.

المكوّنات · لـ 6 حصص

• 12 حبة فراولة
• 300 غ معجون فاصولياء بيضاء (شيروآن، أو أنكو فاتح بديلاً)
• 200 غ دقيق أرز لزج (شيراتاماكو أو موتشيكو)
• 160 غ سكر
• 300 مل ماء
• 80 غ نشا البطاطا
• رشة ملح

طريقة التحضير

1. اغسل الفراولة، جفّفها، انزع الكأس الأخضر واتركها تجف على منشفة ورقية 15 دقيقة - فالرطوبة تُطري الموتشي.
2. قسّم معجون الفاصولياء البيضاء إلى اثنتي عشرة حصة، اضغط كل واحدة لتصبح مسطحة ولُفّ حولها حبة فراولة بحيث تكون القمة نحو الأعلى مع ترك القمة ظاهرة قليلاً؛ ضعها في الثلاجة.
3. اخلط دقيق الأرز اللزج والسكر والملح، أضف الماء تدريجياً حتى تحصل على عجينة رقيقة وناعمة، واطهها مغطاة فوق بخار الماء المغلي 15-18 دقيقة.
4. حرّك العجينة أثناء ذلك مرتين بقوة بملعقة خشبية مبللة حتى تصبح شفافة لامعة وثقيلة عند سقوطها من الملعقة.
5. اقلب العجينة الساخنة على سطح مرشوش بكثافة بنشا البطاطا، قسّمها إلى اثنتي عشرة قطعة واضغط كل واحدة بأيدٍ مرشوشة بالنشا لتصبح قرصاً بقطر 8 سم.
6. ضع كل حبة فراولة ملفوفة بالمعجون بحيث تكون قمتها إلى الأسفل، اسحب العجينة من الأعلى وأغلقها جيداً، وقدّم الإيتشيغو دايفوكو بفتحة الإغلاق إلى الأسفل في اليوم نفسه.