مطبخ يابانية · الحلويات

ساكورا موتشي

كعكة أرز وردية اللون محشوة بمعجون الفول الأحمر، ملفوفة بورقة كرز مملحة.

المكوّنات · لـ 6 حصص

• 150 غ دقيق الأرز اللزج
• 50 غ دقيق الأرز
• 100 غ سكر
• 300 مل ماء
• قطرتان من ملوّن غذائي أحمر
• 300 غ معجون فول أحمر (أنكو)
• 12 ورقة كرز مخللة (أوراق ساكورا، من متجر آسيوي)
• رشة ملح
• 3 ملاعق كبيرة نشا

طريقة التحضير

1. انقع أوراق الكرز المخللة في ماء بارد لمدة 20 دقيقة لإذابة الملح، ثم جفّفها بالتربيت ونحّها جانبًا؛ شكّل معجون الفول إلى اثنتي عشرة كرة.
2. اخلط دقيق الأرز اللزج ودقيق الأرز والسكر ورشة الملح، اسكب الماء وحرّك، ثم أضف الملوّن الغذائي بالتنقيط حتى تحصل على عجينة وردية فاتحة خالية من الكتل.
3. اطهُ العجينة مغطاة فوق بخار ماء يغلي لمدة 15–18 دقيقة، مع تحريكها بقوة مرتين، حتى تصبح شفافة ولامعة ومطاطية تسقط من الملعقة بتماسك.
4. اقلب العجينة الساخنة على سطح مرشوش بالنشا، دعها تبرد قليلًا، قسّمها إلى اثنتي عشرة قطعة متساوية، واضغط كل قطعة لتصبح بيضاوية الشكل بطول 10 سم تقريبًا.
5. ضع كرة أنكو في وسط كل قطعة بيضاوية، اطوِ العجينة برفق من الجانبين الطويلين فوقها وشكّلها على هيئة لفافة بيضاوية دون إغلاقها تمامًا.
6. لُف كل قطعة موتشي بورقة كرز – وتؤكل الورقة أيضًا – وقدّم الساكورا موتشي في اليوم نفسه بدرجة حرارة الغرفة مع الشاي الأخضر.