مطبخ مغربية · الحلويات

زرير

كرات من السمسم واللوز المحمّص، مربوطة بالعسل واليانسون - طعام تقليدي مقوٍّ للنفساء.

المكوّنات · لـ 8 حصص

• 250 غرام سمسم
• 200 غرام لوز
• 200 غرام عسل
• 2 ملعقة كبيرة زبدة
• 1 ملعقة صغيرة يانسون مطحون
• 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
• رشة ملح
• 1 ملعقة كبيرة ماء زهر

طريقة التحضير

1. حمّص السمسم في مقلاة واسعة على نار متوسطة 4-5 دقائق مع التحريك المستمر حتى يصبح ذهبيًا، وانقله فورًا إلى صينية باردة.
2. حمّص اللوز في المقلاة نفسها 5 دقائق حتى يصبح لونه من الداخل بنيًا فاتحًا، ثم اتركه يبرد تمامًا.
3. اطحن ثلثي كمية السمسم مع اللوز واليانسون والقرفة والملح في الخلاط 2-3 دقائق حتى تحصل على عجينة خشنة لامعة زيتية الملمس.
4. أذب الزبدة والعسل في قدر صغير على نار هادئة، وأضف ماء الزهر وقلّب، ثم اسكب الخليط فاترًا فوق عجينة السمسم.
5. اعجن كل شيء جيدًا حتى تحصل على خليط قابل للتشكيل؛ وإذا كان مفتتًا أكثر من اللازم، أضف المزيد من العسل ملعقة بعد أخرى.
6. شكّل من الخليط نحو 30 كرة بحجم الكرز، وغلّفها بباقي السمسم، وضعها في الثلاجة ساعة واحدة حتى تتماسك.