مطبخ مغربية · الحلويات

غريويش

أشرطة عجين مقطّعة على شكل شبكي، مقلية حتى تصبح مقرمشة، مغموسة بالعسل ومرشوشة بالسمسم.

المكوّنات · لـ 8 حصص

• 500 غ طحين
• بيضة واحدة
• 60 غ زبدة
• ملعقة صغيرة ملح
• ملعقة كبيرة خل
• ملعقتان كبيرتان ماء زهر البرتقال
• 200 مل ماء فاتر
• 400 غ عسل
• 80 غ سمسم
• 800 مل زيت للقلي

طريقة التحضير

1. اعجني الطحين والملح مع البيضة والزبدة المذابة والخل وملعقة كبيرة من ماء زهر البرتقال والماء لمدة 10 دقائق حتى يصبح العجين ناعمًا ومتماسكًا، ثم غطّيه واتركيه يرتاح ساعة.
2. افردي العجين على دفعات إلى رقائق رفيعة جدًا وقطّعيه إلى مستطيلات بحجم 8 × 5 سم تقريبًا.
3. اشقّي كل مستطيل بالسكين خمس شقوق طولية دون قطع الحواف، ثم اقلبي الشريط ومرّريه عبر الشقوق ليتشكّل نسيج شبكي.
4. سخّني زيت القلي على 165 درجة مئوية واقلي الشبكات على دفعات 3–4 دقائق مع قلبها مرة واحدة حتى تصبح ذهبية اللون ومتماسكة القوام.
5. أذيبي العسل مع بقية ماء زهر البرتقال وملعقتين كبيرتين من الماء حتى يصبح فاترًا وسائلًا، وحمّصي السمسم في مقلاة جافة دقيقتين.
6. انقعي الغريويش الساخن في العسل دقيقة واحدة، صفّيه على شبكة، رشّيه فورًا بالسمسم واتركيه يبرد.