مطبخ مغربية · الحلويات

محنشة بالأرز

عجينة ملفوفة على شكل حلزون محشوة بأرز بالحليب والقرفة واللوز، تُخبز في الفرن حتى تصبح مقرمشة.

المكوّنات · لـ 8 حصص

• 150 غ أرز مستدير الحبة
• 750 مل حليب كامل الدسم
• 100 غ سكر
• عود قرفة واحد
• رشة ملح
• 100 غ لوز مطحون
• 2 ملعقة كبيرة ماء زهر البرتقال
• 10 رقائق عجين ورقة (أو عجين فيلو بديلًا عنها)
• 80 غ زبدة
• بيضة واحدة
• 2 ملعقة كبيرة سكر بودرة
• 1 ملعقة صغيرة قرفة

طريقة التحضير

1. غلي الأرز مع الحليب والسكر وعود القرفة والملح، ثم طهيه على نار خفيفة 30-35 دقيقة مع التحريك من حين لآخر حتى يتكوّن أرز بالحليب سميك.
2. إزالة عود القرفة، وإضافة اللوز المطحون وماء زهر البرتقال، ثم تُترك الحشوة لتبرد تمامًا حتى تصبح متماسكة.
3. تسخين الفرن مسبقًا على 180 درجة مئوية من أعلى وأسفل، وتبطين قالب دائري بقطر 28 سم بورق الخبز.
4. ترتيب كل رقاقتين متداخلتين، ودهنهما بالزبدة المذابة، ووضع الحشوة على شكل أسطوانة بسمك إصبع على الجانب الطولي، ولفّها بإحكام لتكوين شريط.
5. لفّ الأشرطة من المنتصف على شكل حلزون مسطح داخل القالب، ودهنها بالبيض المخفوق، ثم خبزها 30-35 دقيقة حتى تصبح المحنشة ذهبية داكنة ومقرمشة.
6. تركها تبرد 15 دقيقة، ورشّها بسكر البودرة والقرفة وتقديمها فاترة مقطّعة قطعًا.