مطبخ تايلاندية · الحلويات

خانوم فاك تونغ

كعكات مطهوة بالبخار من هريس القرع ودقيق الأرز وحليب جوز الهند، تُقلّب دافئة في جوز الهند المبشور الطازج.

المكوّنات · لـ 6 حصص

• 400 غ قرع هوكايدو
• 150 غ دقيق أرز
• 50 غ نشا التابيوكا (أو بديلاً عنه نشا)
• 120 غ سكر نخيل
• 200 مل حليب جوز الهند
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 150 غ جوز الهند المبشور
• 1 ملعقة كبيرة زيت للقوالب

طريقة التحضير

1. اغسلي القرع وأزيلي بذوره، قطّعيه قطعًا واطهيه بالبخار 15 دقيقة حتى يلين، ثم اهرسيه ناعمًا مع القشرة واتركيه يبرد ليصبح فاترًا.
2. افرمي سكر النخيل وأذيبيه في حليب جوز الهند على نار هادئة 4 دقائق، ثم حرّكيه مع هريس القرع.
3. انخلي دقيق الأرز ونشا التابيوكا فوق الخليط، حرّكيه بنعومة مع نصف كمية الملح واتركي الخليط يرتاح 10 دقائق ليتشرّب الدقيق.
4. املئي قوالب صغيرة مدهونة بالزيت إلى ثلاثة أرباعها واطهيها بالبخار على نار متوسطة 20-25 دقيقة حتى تتماسك الكعكات ويخرج عود الأسنان نظيفًا.
5. اخلطي جوز الهند المبشور مع باقي الملح واطهيه بالبخار معها 5 دقائق حتى يلين ويصبح مالحًا قليلًا.
6. أخرجي الكعكات الدافئة من القوالب، قلّبيها في جوز الهند المبشور المملّح من كل الجهات وقدّميها فاترة.