مطبخ تايلاندية · الحلويات

ساكو ساي ساي

كريات تابيوكا شفافة تُطهى بالبخار حول حشوة حلوة مالحة من الفول السوداني وسكر النخيل والفجل.

المكوّنات · لـ 6 حصص

• 250 غ حبات تابيوكا صغيرة
• 200 مل ماء ساخن
• 150 غ فول سوداني
• 120 غ سكر نخيل
• 1 قطعة فجل أبيض (نحو 10 سم)
• 2 حبة شالوت
• 2 ملعقة كبيرة زيت
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 2 ورقة موز (أو بديلاً عنها ورق خبز)

طريقة التحضير

1. اسكبي الماء الساخن على حبات التابيوكا واتركيها تنتفخ 20 دقيقة، ثم اعجنيها بيديك حتى تصبح عجينة طرية ولزجة.
2. حمّصي الفول السوداني في مقلاة جافة 5 دقائق، اتركيه يبرد ثم افرميه خشنًا؛ قطّعي الفجل مكعبات صغيرة وافرمي الشالوت ناعمًا.
3. سخّني الزيت وشوّحي فيه الشالوت 3 دقائق حتى يصبح شفافًا، أضيفي الفجل واقليه 4 دقائق، ثم حرّكي فيه سكر النخيل والفول السوداني والملح واتركيه يتكاثف 5 دقائق حتى تصبح الحشوة جافة ولزجة.
4. اتركي الحشوة تبرد وشكّلي منها نحو 24 كرة صغيرة وزن كل واحدة 10 غ.
5. افرشي كل 15 غ من عجينة التابيوكا وضعي في وسطها كرة حشوة واحدة، ثم أغلقيها بإحكام من كل الجهات حتى لا تظهر الحشوة.
6. ضعي الكريات على أوراق موز مدهونة بالزيت في قدر البخار واطهيها 15-18 دقيقة حتى تصبح شفافة زجاجية، ثم قدّميها فاترة.