مطبخ مغربية · الحلويات

حلوى الطابع

بسكويت لوز يُضغط في قوالب خشبية منحوتة لتكتسب نقشًا دقيقًا بارزًا.

المكوّنات · لـ 8 حصص

• 250 غ لوز مطحون
• 150 غ دقيق
• 120 غ سكر بودرة
• 120 غ زبدة
• 1 بيضة
• 1 ملعقة كبيرة ماء زهر البرتقال
• 1 ملعقة صغيرة قرفة
• رشّة ملح
• 2 ملعقة كبيرة سكر بودرة

طريقة التحضير

1. سخّن الفرن مسبقًا على 165 درجة مئوية من الأعلى والأسفل، وافرش صينيتين بورق الخبز، ورشّ القوالب الخشبية بقليل من الدقيق.
2. اخلط الزبدة المذابة الباردة مع 120 غ من سكر البودرة والبيضة وماء زهر البرتقال حتى يصبح المزيج ناعمًا.
3. أضف اللوز المطحون والدقيق والقرفة والملح واعجن الجميع حتى يتكوّن عجين متماسك لكن قابل للتشكيل؛ ضعه في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.
4. اضغط كميات بحجم حبة الجوز من العجين بقوة داخل القوالب الخشبية المرشوشة بالدقيق، وسوِّ الأطراف، وأخرج القطع المشكّلة بضربة خفيفة على سطح العمل.
5. ضع القطع المشكّلة بحيث يكون النقش للأعلى على الصينيتين، واخبزها لمدة 14–16 دقيقة حتى تصبح متماسكة مع لون بني فاتح جدًا فقط – هكذا يبقى النقش واضحًا.
6. اترك البسكويت يبرد على الصينية، ثم رشّه قبل التقديم برشّة خفيفة جدًا من 2 ملعقة كبيرة سكر بودرة.