مطبخ مغربية · الحلويات

رزيزة

حلويات على شكل عش من خيوط عجين رقيقة جداً، مطهوة بالزبدة ومغطاة بالعسل واللوز.

المكوّنات · لـ 6 حصص

• 400 غ دقيق
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 230 مل ماء فاتر
• 100 مل زيت نباتي
• 120 غ زبدة
• 250 غ عسل
• 150 غ لوز
• 1 ملعقة صغيرة قرفة
• 2 ملعقة كبيرة ماء زهر

طريقة التحضير

1. اعجني الدقيق والملح مع الماء لمدة 10 دقائق حتى تحصلي على عجينة طرية جداً، قسّميها إلى ست كرات، ادهنيها بسخاء بالزيت واتركيها ترتاح مغطاة لمدة 40 دقيقة.
2. افردي كل كرة على سطح مدهون بكثرة بالزيت لتحصلي على رقاقة رقيقة جداً شبه شفافة، ثم قطّعيها بسكين إلى خيوط بعرض 5 مم.
3. لفّي الخيوط بشكل رخو لتشكيل ستة أعشاش مسطّحة بقطر حوالي 12 سم دون ضغطها – فالهواء بين الخيوط هو ما يجعل الحلوى مقرمشة لاحقاً.
4. أذيبي الزبدة في مقلاة غير لاصقة واخبزي الأعشاش على نار متوسطة لمدة 4-5 دقائق لكل جهة حتى تصبح ذهبية اللون ومطهوة تماماً.
5. حمّصي اللوز في مقلاة جافة لمدة 3 دقائق، اطحنيه طحناً خشناً وأذيبي العسل مع ماء الزهر ليصبح سائلاً فاتراً.
6. ضعي الأعشاش في طبق، اسكبي فوقها العسل، رشّي اللوز والقرفة وقدّميها فاترة.