مطبخ مغربية · الحلويات

كعك بالزهر

حلقات سمسم مقرمشة من عجين خميرة رقيق، معطّرة بماء الزهر ومقدّمة مع شاي النعناع.

المكوّنات · لـ 8 حصص

• 500 غ دقيق
• 1 كيس خميرة جافة (7 غ)
• 80 غ سكر
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 100 مل زيت نباتي
• 180 مل حليب فاتر
• 3 ملاعق كبيرة ماء زهر
• 1 ملعقة صغيرة يانسون مطحون
• 1 بيضة
• 120 غ سمسم

طريقة التحضير

1. اخلطي الدقيق والخميرة الجافة والسكر والملح واليانسون المطحون، أضيفي الزيت والحليب و2 ملعقة كبيرة من ماء الزهر واعجني كل شيء لمدة 8 دقائق حتى تحصلي على عجينة طرية وناعمة؛ غطّيها واتركيها ترتاح لمدة ساعة.
2. سخّني الفرن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية من الأعلى والأسفل وغطّي صينيتين بورق الخبز.
3. قسّمي العجينة إلى 24 قطعة متساوية، لفّي كل قطعة إلى شريط بطول 15 سم واضغطي الطرفين معاً بإحكام لتشكيل حلقة مغلقة.
4. اخفقي البيضة مع بقية ماء الزهر، ادهني الحلقات بها واضغطيها بقوة من الجهتين في السمسم.
5. ضعي الحلقات بفاصل على الصواني، اتركيها ترتاح لمدة 20 دقيقة ثم اخبزيها لمدة 18-20 دقيقة حتى يفوح السمسم برائحة ذهبية ويصدر القاع صوتاً أجوفاً.
6. اتركي الكعك يبرد تماماً على شبكة – عندها فقط يصبح مقرمشاً حقاً – وقدّميه مع شاي النعناع الساخن.