مطبخ مغربية · الحلويات

مخابز اللوز

بسكويت لوز طري بدون دقيق، معطّر بالليمون ومغموس في طلاء سكر أبيض.

المكوّنات · لـ 8 حصص

• 300 غ لوز مطحون
• 150 غ سكر بودرة
• 2 بيضة
• 1 ليمونة عضوية
• 1 ملعقة صغيرة خميرة كيميائية (بيكنغ باودر)
• 2 ملعقة كبيرة زبدة
• رشة ملح
• 200 غ سكر بودرة
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

طريقة التحضير

1. سخّني الفرن مسبقاً على حرارة 160 درجة مئوية من الأعلى والأسفل وغطّي صينيتين بورق الخبز.
2. اخلطي اللوز المطحون مع 150 غ من السكر البودرة والخميرة الكيميائية والملح وقشر الليمون المبشور ناعماً، ثم اعجني البيض والزبدة الطرية مع الخليط حتى يصبح عجينة لوز طرية.
3. شكّلي من العجينة كرات بحجم الجوز، اضغطي عليها قليلاً لتفلطح وضعيها على الصواني بفاصل 3 سم بينها – فهي تتمدد قليلاً أثناء الخَبز.
4. اخبزي البسكويت لمدة 12-14 دقيقة حتى تصبح الحواف متماسكة بينما يبقى السطح شاحباً؛ فالمخابز الداكن جداً يصبح جافاً.
5. اتركي البسكويت يبرد تماماً على الصينية، وأثناء ذلك اخلطي 200 غ من السكر البودرة مع عصير الليمون و1-2 ملعقة كبيرة من الماء لتحصلي على طلاء لزج.
6. اغمسي وجه كل قطعة بسكويت في الطلاء، اتركيها تتقطر، ثم ضعيها على شبكة لتجف لمدة ساعتين حتى يصبح الطلاء مطفياً ومتماسكاً.