مطبخ تايلاندية · الحلويات

كلواي تشوام

موز صلب مطهو في شراب داكن من سكر النخيل مع الملح وأوراق البندان حتى يصبح زجاجي القوام ولامعًا بلون الكهرمان.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 8 حبات موز صلب (يُفضَّل موز تايلاندي)
• 250 غ سكر نخيل
• 500 مل ماء
• ورقتا باندان
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 100 مل حليب جوز الهند

طريقة التحضير

1. قشّر الموز وقسّمه طوليًا إلى نصفين، ثم قطّع كل نصف عرضيًا مرة واحدة؛ ضع القطع في ماء بارد مع عصير الليمون لمدة 10 دقائق حتى لا تتغيّر إلى اللون البني.
2. افرم سكر النخيل خشنًا وأذبه مع الماء وأوراق البندان المعقودة والملح على نار متوسطة لمدة 8 دقائق حتى يتحول إلى شراب داكن.
3. ضع قطع الموز المصفّاة طبقة واحدة في الشراب، واتركها على نار هادئة بدون غطاء لمدة 25 دقيقة دون تحريكها، بل بتحريك المقلاة فقط.
4. اقلب القطع بعناية مرة واحدة واتركها تنضج لمدة 15-20 دقيقة أخرى حتى تصبح شفافة بلون الكهرمان ويلتصق الشراب الكثيف بالمغرفة.
5. أزل أوراق البندان واترك الموز يبرد في الشراب لمدة 15 دقيقة ليمتص الحلاوة.
6. قدّمه في أطباق صغيرة مع سكب كمية وافرة من الشراب عليه ورشّه بملعقة من حليب جوز الهند البارد.