مطبخ تركي · العجين والمعكرونة والأرز

بوريك بوسني

بوريك مسحوب باليد رقيق جدًا على شكل حلزون كبير – بالبطاطا أو اللحم المفروم.

المكوّنات · لـ 6 حصص

• 500 جم دقيق
• 300 جم بطاطا أو لحم مفروم
• بصل
• زيت/زبدة
• زبادي

طريقة التحضير

1. اعجن الدقيق والملح والماء إلى عجينة طرية واتركها ترتاح 20 دقيقة.
2. اسلق البطاطس واهرسها بتوابل (أو حمّر اللحم المفروم متبّلًا)؛ افرم البصل ناعمًا وأضفه.
3. افرد العجينة على دفعات بيديك رقيقة جدًا حتى تكاد تكون شفافة.
4. انشر الحشوة عليها ولفّها بإحكام؛ رتّبها على شكل حلزون في قالب مدهون.
5. ادهنها بالزيت أو الزبدة واخبزها على 200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة تقريبًا حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
6. قدّمها فاترة مع الزبادي.