مطبخ تركي · العجين والمعكرونة والأرز

بيدة الجبنة القاشرية

خبز مسطّح على شكل قارب من عجين الخميرة، محشو بسخاء بجبنة القاشر الذائبة ومخبوز ساخنًا.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 500 غ طحين
• 1 كيس خميرة
• 300 مل ماء فاتر
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 400 غ جبنة قاشر
• 50 غ زبدة
• 1 بيضة
• 1 ملعقة كبيرة بقدونس

طريقة التحضير

1. اخلطي الخميرة مع السكر والماء الفاتر واتركيها 10 دقائق حتى تتكوّن طبقة رغوية ناعمة؛ أضيفي الطحين والملح وزيت الزيتون.
2. اعجني العجين بقوة 8–10 دقائق حتى يصبح ناعمًا ومرنًا وينفصل عن حواف الوعاء، ثم غطّيه واتركيه يرتاح في مكان دافئ 60 دقيقة حتى يتضاعف حجمه.
3. سخّني الفرن مسبقًا مع الصينية إلى 250 درجة مئوية من الأعلى والأسفل؛ ابشري جبنة القاشر بشكل خشن واخلطيها مع البقدونس المفروم.
4. قسّمي العجين إلى أربع قطع وافردي كل واحدة على سطح مرشوش بالطحين إلى شكل بيضاوي طويل بطول 30 سم تقريبًا، بحيث يبقى الوسط أرقّ من الحواف.
5. وزّعي خليط الجبنة في الوسط، اطوي الحواف الطولية فوقها واضغطي الطرفين معًا ليتكوّن الشكل المميز للقارب؛ ادهني الحواف بالبيضة المخفوقة.
6. اخبزي على الصينية الساخنة 12–14 دقيقة حتى تصبح الحواف بنية ذهبية داكنة وتفقّع الجبنة، ادهنيها فورًا بالزبدة وقدّميها ساخنة مقطعة إلى شرائح.