مطبخ تركي · العجين والمعكرونة والأرز

بيدة اللحم المكعّب

بيدة من الفرن مع مكعبات لحم الضأن والفلفل والطماطم، تُدهن بالزبدة في النهاية.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 500 غ طحين
• 1 كيس خميرة
• 300 مل ماء فاتر
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 500 غ لحم ضأن
• 2 فلفل أخضر مدبب
• 2 حبة طماطم
• 1 بصلة
• 1 ملعقة كبيرة معجون فلفل حلو
• 60 غ زبدة
• 1 ملعقة صغيرة فلفل حار مجفف

طريقة التحضير

1. أذيبي الخميرة مع السكر في الماء الفاتر، اتركيها ترغو 10 دقائق، اعجنيها مع الطحين والملح حتى تصبح عجينة طرية وغطّيها لترتاح 60 دقيقة؛ قطّعي لحم الضأن إلى مكعبات بحجم 1 سم.
2. قطّعي البصل إلى مكعبات ناعمة، أزيلي بذور الفلفل الأخضر وقطّعيه صغيرًا، قشّري الطماطم وقطّعيها إلى مكعبات.
3. اخلطي اللحم والبصل والفلفل والطماطم ومعجون الفلفل الحلو والفلفل الحار المجفف والملح والفلفل الأسود جيدًا في وعاء واتركيها 20 دقيقة كي يتشرّب اللحم التوابل.
4. سخّني الفرن مسبقًا مع الصينية إلى 250 درجة مئوية، قسّمي العجين إلى أرباع وافردي كل قطعة إلى شكل بيضاوي رفيع بطول 30 سم تقريبًا.
5. ضعي خليط اللحم في الوسط دون العصير الزائد، اطوي الحواف الطولية واضغطي الطرفين معًا ليتكوّن الشكل المدبب.
6. اخبزي 12–15 دقيقة حتى تصبح الحواف ذهبية اللون واللحم مطهوًا بالكاد، ثم ادهنيها بالزبدة المذابة وقدّميها ساخنة مقطعة إلى شرائح.