مطبخ مغربية · العجين والمعكرونة والأرز

سفة بالشعرية

شعرية رفيعة تُطهى بالبخار عدة مرات مع الزبدة وسكر النبات والقرفة، وتُشكَّل على هيئة مخروط وتُزيَّن باللوز المحمّص.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 400 غ شعرية
• 80 غ زبدة
• 100 غ لوز
• 100 غ سكر نبات
• ملعقة صغيرة قرفة
• ملعقتا طعام ماء زهر
• 3 ملاعق طعام زيت زيتون
• 100 غ زبيب
• رشة ملح

طريقة التحضير

1. كسّري الشعرية في وعاء إلى قطع طولها حوالي 3 سم، واخلطيها مع زيت الزيتون ورشة ملح حتى تصبح كل شعرة لامعة قليلًا؛ انقعي الزبيب في ماء فاتر.
2. ضعي الشعرية في سلة قدر البخار واطهيها على بخار الماء المغلي بلا غطاء لمدة 20 دقيقة حتى تصبح طرية لكن متماسكة قليلًا.
3. أعيدي الشعرية إلى الوعاء، ورشّي عليها 100 مل من الماء المالح الدافئ، وفكّي حباتها بالشوكة، ثم اطهيها بالبخار 15 دقيقة إضافية – هذا التبخير الثاني يجعلها هشّة بدلًا من متلاصقة.
4. حمّصي اللوز في مقلاة جافة لمدة 5 دقائق حتى يصبح ذهبي اللون، ثم افرميه فرمًا خشنًا وضعيه جانبًا.
5. اخلطي الشعرية الساخنة مع الزبدة وماء الزهر والزبيب المصفّى ونصف كمية سكر النبات، وشكّليها على طبق على هيئة مخروط.
6. نخّلي باقي سكر النبات والقرفة على شكل خطوط فوق المخروط، ورشّي اللوز، وقدّميها دافئة.