مطبخ تايلاندية · العجين والمعكرونة والأرز

المعكرونة الزجاجية المقلية بالجمبري

معكرونة زجاجية مقلية في المقلاة الصينية مع الجمبري والبيض والخضار المقرمش حتى تمتص صلصة الصويا بالكامل.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 200 غ من المعكرونة الزجاجية
• 250 غ من الجمبري المقشّر
• 3 بيضات
• جزرة واحدة
• 150 غ من الملفوف الأبيض
• 4 حبات بصل أخضر
• 4 فصوص ثوم
• 3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا
• ملعقة كبيرة من صلصة المحار
• ملعقة صغيرة من سكر النخيل
• 3 ملاعق كبيرة من الزيت
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض

طريقة التحضير

1. انقع المعكرونة الزجاجية في ماء بارد لمدة 10 دقائق، صفّها، ثم قصّها مرة واحدة بالمقص لتسهيل تقليبها لاحقاً.
2. قطّع الجزر إلى أعواد رفيعة، والملفوف إلى شرائح ضيقة، والبصل الأخضر إلى قطع بطول 4 سم، وافرم الثوم.
3. اخلط صلصة الصويا وصلصة المحار وسكر النخيل والفلفل الأبيض مع 80 مل من الماء حتى يذوب السكر.
4. سخّن الزيت في المقلاة الصينية على نار عالية، وقلّب الثوم لمدة 15 ثانية، ثم أضف الجمبري وقلّبه لمدة دقيقة، وادفعه إلى الجانب، واسكب البيض المخفوق في الوسط واتركه يتماسك مع تقطيعه تقطيعاً خشناً.
5. أضف الجزر والملفوف وقلّبهما لمدة دقيقة، ثم أضف المعكرونة والصلصة وقلّب باستمرار لمدة 3-4 دقائق حتى تصبح المعكرونة شفافة ولا يتبقى أي سائل في المقلاة.
6. أضف البصل الأخضر وقلّبه لمدة 30 ثانية، ثم قدّمه فوراً ساخناً من المقلاة إلى الأطباق.