مطبخ تايلاندية · العجين والمعكرونة والأرز

أرز مقلي بالأناناس

أرز مقلي بمسحوق الكاري والأناناس وحبات الكاجو والزبيب، يُقدَّم في نصف ثمرة الأناناس المفرَّغة.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 500 غ من الأرز المطبوخ (أرز ياسمين من اليوم السابق)
• ثمرة أناناس واحدة
• 200 غ من الجمبري المقشّر
• بيضتان
• 80 غ من الكاجو
• ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري
• بصلة واحدة
• 3 فصوص ثوم
• ملعقتان كبيرتان من صلصة السمك
• ملعقة كبيرة من صلصة الصويا
• 3 ملاعق كبيرة من الزيت
• 3 حبات بصل أخضر

طريقة التحضير

1. قطّع الأناناس طولياً إلى نصفين، وأخرج اللب بسكين صغيرة تاركاً جداراً بسمك 1 سم، وقطّع 300 غ منه مكعبات؛ اقلب النصفين رأساً على عقب لحظات ليصفّى ما بهما من عصير.
2. فكّك الأرز البارد بيديك حتى لا تبقى فيه كتل، وافرم البصل والثوم فرماً ناعماً.
3. حمّص الكاجو في مقلاة جافة على نار متوسطة لمدة 3-4 دقائق حتى تفوح رائحته وتظهر عليه بقع بنية فاتحة، ثم ضعه جانباً.
4. سخّن الزيت في المقلاة الصينية على نار عالية، وقلّب البصل والثوم لمدة دقيقة، ثم أضف الجمبري وقلّبه دقيقة أخرى، واسكب البيض بجانبه واتركه يتماسك مع تقطيعه تقطيعاً خشناً.
5. أضف مسحوق الكاري وحمّصه لمدة 20 ثانية، ثم أضف الأرز ومكعبات الأناناس وقلّب بقوة لمدة 4-5 دقائق حتى تتفرّق حبات الأرز وتكتسب لوناً بنياً خفيفاً؛ تبّل بصلصة السمك وصلصة الصويا.
6. أضف حبات الكاجو وحلقات البصل الأخضر، واملأ نصفي الأناناس بالأرز بشكل غير مضغوط، وقدّمه فوراً.