مطبخ تركي · اللحوم والكباب

كفتة إينيغول

كفتة بورصة الشهيرة – بدون توابل، لكنها طرية بشكل مذهل.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 500 جم لحم بقري مفروم (خشن)
• 100 جم لحم ضأن مفروم
• بصل مبشور
• بيكربونات الصودا
• ملح

طريقة التحضير

1. يُعجن اللحم المفروم فقط مع عصير البصل والملح وقليل من بيكربونات الصودا.
2. يُترك ليرتاح طوال الليل – وهذا ما يمنحه المرونة.
3. يُشكَّل لفائف مستطيلة.
4. يُشوى على الفحم أو في المقلاة.