مطبخ تركي · الشوربات واليخنات

شوربة عرباشي

شوربة دجاج حارة من وسط الأناضول – تؤكل مع مكعبات العجين.

المكوّنات · لـ 6 حصص

• 1 دجاجة للشوربة
• معجون طماطم، معجون فلفل
• بول بيبر
• دقيق، ماء، ملح (للعجين)
• ليمون

طريقة التحضير

1. ضع دجاجة الحساء في ماء بارد واسلقها على نار هادئة لمدة 45 دقيقة تقريبًا حتى تنضج؛ احتفظ بالمرقة وقطّع اللحم إلى شرائح صغيرة.
2. حمّر معجون الطماطم ومعجون الفلفل في قليل من الدهن، ثم اسكب عليه المرقة وتبّله بالفلفل الحار المطحون حتى يصبح حارًا.
3. أعد اللحم إلى المرقة واربطها قليلًا بصلصة دقيق ودهن مقلية خفيفًا.
4. لتحضير العجينة، اطبخ الدقيق والماء والملح حتى يصبح عجينًا سميكًا، اسكبه بشكل مسطح في قالب واتركه يبرد تمامًا؛ ثم قطّعه إلى مكعبات.
5. ضع مكعبات العجينة في أطباق عميقة واسكب فوقها الحساء الساخن الفوّار.
6. قدّمه مع الليمون - تقليديًا: يُبلع ولا يُمضغ.