مطبخ تركي · الشوربات واليخنات

أنالي كيزلي

شوربة الأم والابنة: كفتة برغل محشوة وصغيرة مع الحمص.

المكوّنات · لـ 6 حصص

• 300 جم برغل ناعم
• 300 جم لحم بقري مفروم
• حمص
• معجون طماطم
• نعناع

طريقة التحضير

1. اترك البرغل ينتفخ بالماء الساخن ثم اعجنه مع الملح حتى يصبح عجينة قابلة للتشكيل.
2. شكّل نصف الكمية إلى كرات صغيرة بحجم حبة البازلاء ("kızlı")؛ ومن الباقي شكّل أطباقًا مسطحة واحشها بقليل من اللحم المفروم ("analı").
3. اغلِ مرقة اللحم مع معجون الطماطم وتبّلها.
4. أضف الحمص واللحم المفروم المتبقي والكفتات المحشوة واتركها تنضج على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
5. أضف الكرات الصغيرة واتركها تنضج 5 دقائق إضافية.
6. اسكب فوقها زبدة النعناع وقدّمها ساخنة.