مطبخ إيطالي · الشوربات واليخنات

شوربة الطماطم والخبز التوسكانية

شوربة توسكانية كثيفة من الطماطم والخبز مع الريحان وزيت الزيتون.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 800 غ طماطم ناضجة
• 300 غ خبز ريفي يابس
• 4 فصوص ثوم
• 1 بصلة
• 700 مل مرق خضار
• 100 مل زيت زيتون
• 1 حزمة ريحان
• 1 ملعقة صغيرة رقائق فلفل حار
• ملح
• فلفل

طريقة التحضير

1. اسلق الطماطم قليلاً وقشّرها وقطّعها مكعبات كبيرة.
2. اقلِ البصل والثوم بزيت الزيتون حتى تفوح رائحتهما، وأضف الفلفل الحار قليلاً.
3. أضف الطماطم واطبخها 15 دقيقة.
4. مزّق الخبز قطعاً كبيرة وأضفه ثم صبّ المرق.
5. اتركه يغلي على نار هادئة 20 دقيقة مع هرسه بالملعقة حتى يصبح كثيفاً.
6. ارفعه عن النار واخلط الريحان واتركه يرتاح 10 دقائق.
7. قدّمه فاتراً مع الكثير من زيت الزيتون.