مطبخ إيطالي · الشوربات واليخنات

شوربة البيض الرومانية

مرق صافٍ بخيوط البيض والبارميزان — جاهزة في ربع ساعة.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 1٫2 ل مرق دجاج قوي
• 4 بيضات
• 80 غ جبن بارميزان
• 1 ليمونة (القشر)
• جوزة الطيب
• 1 حزمة بقدونس
• ملح
• فلفل

طريقة التحضير

1. اغلِ المرق ثم اخفض النار إلى الحد الأدنى.
2. اخفق البيض مع البارميزان وقشر الليمون وجوزة الطيب.
3. اسكب خليط البيض في خيط رفيع داخل المرق الساخن مع التحريك المستمر.
4. استمر بالتحريك دقيقة حتى تتكوّن خيوط رقيقة — ويجب ألا تغلي الشوربة.
5. تبّلها بالملح والفلفل وقدّمها فوراً مع البقدونس.