مطبخ إيطالي · الشوربات واليخنات

شوربة الخبز التوسكانية

شوربة خبز توسكانية من البصل والطماطم والكرفس مع بيضة مسلوقة برفق.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 4 بصلات
• 4 عيدان كرفس
• 500 غرام طماطم
• 4 بيضات
• 8 شرائح خبز ريفي يابس
• 1 لتر مرق خضار
• 80 غرام جبن بيكورينو
• 6 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• حزمة ريحان
• رقائق فلفل حار
• ملح
• فلفل

طريقة التحضير

1. قطّعي البصل والكرفس شرائح واطهيها في زيت الزيتون 15 دقيقة حتى تلين تماماً.
2. أضيفي قطع الطماطم المقشّرة واتركيها تتفكك 10 دقائق.
3. أضيفي المرق وتبّلي واتركيها تغلي بهدوء 15 دقيقة.
4. اصنعي أربع حفر واسكبي البيض فيها واتركيه يتماسك 4 دقائق.
5. حمّصي شرائح الخبز وضعيها في أطباق عميقة.
6. اسكبي الشوربة فوقها، ضعي بيضة على كل طبق وقدّميها مع البيكورينو والريحان.