مطبخ شامية · الشوربات واليخنات

شوربة الكشك

شوربة كريمية من الكشك المخمّر مع الثوم ولحم الضأن المفروم، تُنثر فوقها رقائق خبز مقرمشة.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 150 غ كشك مطحون (برغل مخمّر باللبن)
• 200 غ لحم ضأن مفروم
• بصلة
• 6 فصوص ثوم
• 1,2 ل ماء
• 3 ملاعق كبيرة سمنة
• رغيف خبز عربي
• ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
• ملح وفلفل

طريقة التحضير

1. حرّك مسحوق الكشك مع 400 مل ماء بارد حتى ينعم واتركه ينتفخ 15 دقيقة – استعمل الماء البارد فقط، وإلا تكوّنت الكتل.
2. قطّع البصل والثوم مكعبات صغيرة؛ وقطّع الخبز العربي معيّنات بحجم 2 سم، واخلطه بزيت الزيتون وحمّصه في فرن حرارته 200 °م لمدة 6–8 دقائق حتى يقرمش.
3. سخّن السمنة في قدر واقلِ فيها لحم الضأن المفروم على نار عالية 5 دقائق حتى يتفتّت ويشقرّ، ثم أضف البصل والثوم وقلّبهما 3 دقائق.
4. أخرج نصف اللحم وضعه جانباً؛ واسكب باقي الماء في القدر واتركه يغلي.
5. أضف خليط الكشك المحضّر تدريجياً مع التحريك المستمر واتركه يغلي على نار هادئة 10 دقائق حتى تثخن الشوربة وتلتصق قليلاً بالملعقة – وحرّك باستمرار كي لا تلتصق بالقاع.
6. تبّلها بالملح والفلفل، واغرفها في صحون وقدّمها فوراً منثورة باللحم المحفوظ جانباً ورقائق الخبز.