مطبخ شامية · الشوربات واليخنات

يخنة البازيلا

بازيلا وجزر مع مكعبات لحم الضأن تُطهى ببطء في صلصة الطماطم بالقرفة، وتُقدَّم مع أرز بالشعيرية المحمّصة.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 500 غ لحم ضأن (من الكتف)
• 400 غ بازيلا (مجمّدة)
• 3 جزرات
• 1 بصلة
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 400 غ طماطم مقطّعة
• 1 ملعقة صغيرة قرفة
• 1 ملعقة صغيرة بهار حلو
• 200 غ أرز طويل الحبة
• 50 غ شعيرية
• 4 ملاعق كبيرة سمن
• ملح وفلفل

طريقة التحضير

1. قطّعي لحم الضأن مكعبات بحجم 3 سم، وقطّعي البصلة مكعبات صغيرة، والجزر شرائح بسماكة 1 سم.
2. سخّني 2 ملعقة كبيرة من السمن في قدر عميق وحمّري اللحم على نار عالية 6 دقائق من جميع الجهات، ثم أضيفي البصل وقلّبيه 4 دقائق حتى يصبح شفافًا.
3. أضيفي معجون الطماطم والقرفة والبهار الحلو وحمّسيها دقيقتين، ثم أضيفي الطماطم المقطّعة و500 مل ماء واتركي القدر مغطى على نار هادئة 45 دقيقة.
4. أضيفي الجزر واطبخيه 10 دقائق، ثم أضيفي البازيلا واتركيها 8 دقائق إضافية مكشوفة حتى تنضج وتتكاثف الصلصة قليلًا.
5. للأرز، حمّري الشعيرية في باقي السمن مع التحريك 2-3 دقائق حتى تصبح ذهبية، أضيفي الأرز المغسول و400 مل ماء مملح، وغطّي القدر واتركيه على أخف نار 15 دقيقة حتى ينتفخ.
6. تبّلي اليخنة بالملح والفلفل وقدّميها بجانب أرز الشعيرية بعد تفكيكه بالشوكة.