مطبخ مكسيكية · الشوربات واليخنات

كالدو تلالبينيو

مرق دجاج مدخّن بالحمص والخضار، يُستكمل على المائدة بالأفوكادو ومكعبات الجبنة والليمون.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 500 غ صدور دجاج
• 1٫5 ل مرق دجاج
• 1 علبة حمص (400 غ)
• 2 جزرة
• 1 تشايوتي (أو كوسا واحدة بديلاً)
• 2 فلفل تشيبوتلي في صلصة الأدوبو
• 1 بصلة بيضاء
• 3 فصوص ثوم
• 1 حبة أفوكادو
• 150 غ جبنة كيسو فريسكو (أو فيتا بديلاً)
• 2 حبة ليمون حامض
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. اسلق صدور الدجاج بهدوء في مرق الدجاج مع نصف البصلة والثوم 20 دقيقة، أخرجها وفتّتها إلى شرائح.
2. صفِّ المرق عبر مصفاة وأعده إلى القدر، وحرّك فيه فلفل التشيبوتلي المفروم ناعماً مع ملعقة كبيرة من صلصة الأدوبو.
3. قطّع الجزر والتشايوتي مكعبات واطبخها في المرق 12 دقيقة حتى تطرى مع بقاء قوامها.
4. أضف الحمص المصفّى ولحم الدجاج، واترك الشوربة 10 دقائق إضافية وتبّلها بالملح والفلفل.
5. قطّع باقي البصل مكعبات صغيرة، والأفوكادو والكيسو فريسكو مكعبات، وقسّم الليمون إلى ثمانيات.
6. قدّم الشوربة في أطباق عميقة مع الأفوكادو والجبنة والبصل والليمون في أطباق منفصلة — يتبّل كل ضيف طبقه على المائدة.