مطبخ مكسيكية · الشوربات واليخنات

شوربة الشعيرية

شعيرية محمّصة حتى اللون الذهبي تنضج في مرق طماطم مخفوق – شوربة التعزية المكسيكية لكل أيام الأسبوع.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 200 غ شعيرية
• 4 حبات طماطم ناضجة
• نصف بصلة بيضاء
• 2 فص ثوم
• 1.2 ل مرق دجاج أو خضار
• 3 ملاعق كبيرة زيت
• 1 حبة أفوكادو
• 80 غ جبنة كيسو فريسكو (أو فيتا بديلاً)
• 1 حبة ليمون أخضر
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. اخفق الطماطم والبصل والثوم مع فنجان من المرق حتى تنعم ومرّر الخليط عبر مصفاة.
2. سخّن الزيت في قدر وحمّص الشعيرية مع التقليب المستمر 3–4 دقائق حتى تصير بلون البندق المتساوي من دون أن تسمرّ أكثر.
3. اسكب خليط الطماطم بحذر – سيتطاير – واتركه يغلي 3 دقائق حتى يشتد لونه.
4. أضف باقي المرق والملح والفلفل واترك الشوربة مكشوفة على نار هادئة 8–10 دقائق حتى تطرى الشعيرية.
5. ارفع القدر عن النار واترك الشوربة ترتاح دقيقتين حتى تثخن قليلاً.
6. اسكبها في صحون وقدّمها مع مكعبات الأفوكادو وجبنة الكيسو فريسكو المفتّتة ورشة عصير ليمون.