مطبخ مكسيكية · الشوربات واليخنات

شوربة الميلبا

شوربة خضار خفيفة من حبات الذرة والكوسا وزهور القرع وشرائح البوبلانو المشوي مع الإيبازوتي ومكعبات الجبنة.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 2 فلفل بوبلانو (أو 2 فليفلة خضراء بديلاً)
• 3 كيزان ذرة (أو 300 غ حبات ذرة)
• 2 كوسا
• 12 زهرة قرع (أو زهور كوسا بديلاً)
• 1 بصلة بيضاء
• 3 فصوص ثوم
• 1.2 ل مرق خضار
• غصنان إيبازوتي (أو 1 ملعقة صغيرة أوريغانو)
• 150 غ جبنة كيسو فريسكو (أو فيتا بديلاً)
• 2 ملعقة كبيرة زيت
• 1 حبة ليمون أخضر
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. اشوِ فلفل البوبلانو فوق اللهب المباشر أو تحت الشواية حتى يسودّ من كل الجهات، غطِّه 10 دقائق ليتعرّق، ثم قشّره وانزع بذوره وقطّعه شرائح.
2. افصل حبات الذرة عن الكيزان بالسكين، قطّع الكوسا مكعبات وافرم البصل والثوم ناعماً.
3. دمّس البصل والثوم في الزيت 4 دقائق حتى يذبلا، أضف حبات الذرة وحمّصها 3 دقائق حتى تبدأ رائحتها بالفوح.
4. أضف مرق الخضار والكوسا وشرائح البوبلانو واطبخ الشوربة 10 دقائق على نار متوسطة.
5. نظّف زهور القرع، قطّعها خشناً واتركها مع الإيبازوتي 3 دقائق فقط – يجب أن تطرى مع بقائها ظاهرة.
6. عدّل الملح والفلفل وقدّم الشوربة مع مكعبات جبنة الكيسو فريسكو ورشة عصير ليمون.