مطبخ مكسيكية · الشوربات واليخنات

شوربة الجبنة والبطاطا

شوربة من ولاية سونورا بمكعبات البطاطا وشرائح الفلفل المشوي في مرق بالحليب تذوب فيه الجبنة الطازجة.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 700 غ بطاطا صلبة القوام
• 3 فلفلات أناهايم (أو 2 فليفلة خضراء)
• 3 حبات طماطم
• 1 بصلة بيضاء
• 3 فصوص ثوم
• 800 مل مرق خضار
• 400 مل حليب كامل الدسم
• 250 غ جبنة كيسو فريسكو (أو غودا طرية)
• ملعقتان كبيرتان زيت
• 1 باقة كزبرة خضراء
• ملح، فلفل أسود

طريقة التحضير

1. اشوِ فلفل الأناهايم حتى يسودّ من كل الجهات، غطِّه 10 دقائق ليتعرّق، ثم قشّره وانزع بذوره وقطّعه شرائح بعرض إصبع.
2. قشّر البطاطا وقطّعها مكعبات بحجم 2 سم، افرم البصل والثوم ناعماً وقطّع الطماطم مكعبات.
3. شوّح البصل والثوم في الزيت 4 دقائق حتى يشفّا، أضف الطماطم واطبخها 5 دقائق حتى تتفتّت.
4. أضف البطاطا وشرائح الفلفل، اسكب مرق الخضار واطبخ 15 دقيقة حتى تنضج البطاطا بالكاد.
5. قلّب الحليب في الشوربة ودعها تسخن فقط – من الآن فصاعداً يجب ألا تغلي بقوة وإلا تجبّنت.
6. قطّع الجبنة مكعبات وأضفها إلى الشوربة الساخنة واتركها دقيقتين حتى تلين، تبّل بالملح والفلفل وقدّمها مع الكزبرة.