مطبخ مكسيكية · الشوربات واليخنات

شوربة كرات اللحم

كرات لحم بقري بالأرز والنعناع تنضج في مرق طماطم بالتشيبوتلي مع الجزر والبطاطا والكوسا.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 500 غ لحم بقري مفروم
• 60 غ أرز طويل الحبة
• ملعقة صغيرة نعناع يابس
• 4 حبات طماطم
• 2 بصلة بيضاء
• 3 فصوص ثوم
• 2 فلفل تشيبوتلي في صلصة الأدوبو
• 2 جزرة
• 2 حبة بطاطا
• 1 كوسا
• 1,5 ل مرق لحم بقري
• ملح، فلفل أسود

طريقة التحضير

1. اعجن اللحم المفروم مع الأرز غير المطبوخ والنعناع وبصلة مبشورة ناعماً والملح والفلفل، وشكّل منه 16 كرة بحجم الجوزة.
2. اهرس الطماطم والبصلة الثانية والثوم والتشيبوتلي مع مغرفة من المرق هرساً ناعماً، ومرّره عبر مصفاة إلى قدر كبير.
3. أضف باقي مرق اللحم، اغلِ المزيج واتركه يغلي مكشوفاً 10 دقائق حتى يصير المرق أحمر قوياً ومتبّلاً.
4. أنزل الكرات واحدة واحدة في المرق الهادئ الغليان واتركها 15 دقيقة دون تقليب حتى تطفو على السطح.
5. قطّع الجزر والبطاطا مكعبات وأضفها واطبخها 12 دقيقة؛ أضف الكوسا المقطّعة مكعبات في آخر 6 دقائق.
6. تبّل بالملح والفلفل وقدّم أربع كرات لكل شخص مع كثير من المرق في صحون عميقة.