مطبخ هندية · الشوربات واليخنات

تاماتار شوربا

شوربة طماطم صافية متبّلة بالزنجبيل والكمون وورق الغار، تُصفّى ناعماً وتُقدّم مع لمسة من القشدة.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• كيلو طماطم ناضجة
• بصلة
• 20 غ زنجبيل
• 3 فصوص ثوم
• ملعقة صغيرة كمون
• ورقتا غار
• ملعقة صغيرة حبّ فلفل أسود
• 750 مل مرق خضار
• ملعقتان كبيرتان سمن هندي (غي)
• 4 ملاعق كبيرة قشدة
• نصف باقة كزبرة
• ملح

طريقة التحضير

1. قطّع الطماطم مكعبات خشنة، وافرم البصل والثوم ناعماً، وابشر الزنجبيل ناعماً.
2. سخّن السمن في قدر وحمّص الكمون وحبّ الفلفل وورق الغار 30 ثانية حتى يفرقع الكمون.
3. أضف البصل والثوم والزنجبيل واتركها تذبل 4–5 دقائق من دون أن تأخذ لوناً.
4. أضف الطماطم، ملّح واتركها تتهاوى 5 دقائق، ثم أضف مرق الخضار واتركها تغلي مكشوفة 15 دقيقة.
5. أخرج ورق الغار، اهرس الشوربة بالخلاط ومرّرها عبر مصفاة ناعمة حتى تبقى شوربا صافية حريرية.
6. اضبط الطعم مرة أخرى، اسكب الشوربة في أوعية، أضف إلى كل وعاء لمسة من القشدة وقدّمها مرشوشة بالكزبرة المفرومة.