مطبخ مكسيكية · الشوربات واليخنات

شوربة الليمون اليوكاتانية

شوربة دجاج من يوكاتان بكثير من الليمون الحامض والطماطم والأوريغانو، تُتوَّج بشرائح تورتيلا مقلية مقرمشة.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 500 غ فيليه أفخاذ دجاج
• 1٫5 ل مرق دجاج
• 4 حبات ليمون حامض
• 3 حبات طماطم
• 1 فلفل رومي أخضر
• 1 بصلة بيضاء
• 3 فصوص ثوم
• 1 ملعقة صغيرة أوريغانو
• 2 حبة قرنفل
• 6 أرغفة تورتيلا ذرة
• 4 ملاعق كبيرة زيت
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. اسلق فيليه أفخاذ الدجاج بهدوء في مرق الدجاج مع نصف بصلة وحبتَي القرنفل 20 دقيقة، ثم أخرجه وفتّته.
2. قطّع باقي البصل والفلفل الرومي والثوم مكعبات صغيرة وشوّحها في ملعقة كبيرة من الزيت 6–8 دقائق حتى يذبل البصل.
3. قطّع الطماطم مكعبات، أضفها واتركها 5 دقائق حتى تتفكك.
4. أضف المرق المصفّى والأوريغانو ولحم الدجاج، واترك الشوربة تغلي بهدوء مكشوفة 10 دقائق.
5. قطّع التورتيلا شرائح رفيعة واقلِها على دفعات في باقي الزيت حتى تصبح ذهبية ومقرمشة، ثم صفّها على ورق مطبخ.
6. تبّل الشوربة بعصير 3 حبات ليمون قبل التقديم مباشرة، ملّحها وفلفلها وقدّمها مع شرائح التورتيلا وشرائح الليمونة الرابعة.