مطبخ هندية · الشوربات واليخنات

موليغاتاني

شوربة فلفل أنجلو-هندية من العدس الأحمر مع التفاح وأوراق الكاري وحليب جوز الهند، تُهرس ناعماً وتُقدَّم مع الأرز.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 200 غ عدس أحمر
• 1 ل مرق دجاج قوي
• تفاحة
• بصلة
• جزرتان
• 200 مل حليب جوز الهند
• 12 ورقة كاري
• ملعقتان صغيرتان مسحوق كاري
• 20 غ زنجبيل
• 100 غ أرز حبة طويلة
• ملعقتان كبيرتان سمن (غي)
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. قشّر البصل والجزر والتفاح وقطّعها مكعبات صغيرة، وابشر الزنجبيل ناعماً، واغسل العدس الأحمر بماء بارد حتى يبقى الماء صافياً.
2. سخّن السمن في قدر وحمّص أوراق الكاري مع مسحوق الكاري 30 ثانية حتى تفوح رائحة قوية وتفرقع الأوراق.
3. أضف البصل والجزر والزنجبيل وشوّحها 5 دقائق، ثم قلّب مكعبات التفاح والعدس معها.
4. أضف مرق الدجاج واطبخ على نار هادئة 20–25 دقيقة حتى يتفتّت العدس تماماً.
5. اهرس الشوربة ناعماً، وقلّب حليب جوز الهند فيها، واكتفِ بتسخينها بدل غليها بقوة، ثم تبّلها بالملح والفلفل.
6. اطبخ الأرز الطويل الحبة على حدة، وضع ملعقة منه في كل صحن واسكب الشوربة الساخنة فوقه.