مطبخ فرنسي · الشوربات واليخنات

شوربة الهليون الأخضر بالكريمة

شوربة مخملية من الهليون الأخضر مع الكريم فريش والشيرفيل.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 1 كغ هليون أخضر
• 1 بصلة
• 2 حبة بطاطا
• 40 غ زبدة
• 900 مل مرق خضار
• 150 غ كريم فريش
• 1 حزمة شيرفيل
• جوزة الطيب
• ملح
• فلفل أبيض

طريقة التحضير

1. قشّر الثلث السفلي من الهليون واقطع الرؤوس، فهي تُضاف لاحقاً كإضافة.
2. اقلِ البصل بالزبدة حتى يصبح شفافاً، ثم أضف قطع الهليون ومكعبات البطاطا.
3. أضف المرق واطبخ 20 دقيقة حتى تنضج المكونات.
4. اسلق الرؤوس وحدها 4 دقائق في ماء مملح وبرّدها بالماء البارد لتبقى خضراء.
5. اهرس الشوربة ناعماً جداً ومرّرها عبر مصفاة.
6. اخلط الكريم فريش وتبّل بجوزة الطيب والملح والفلفل، وقدّمها مع الرؤوس والشيرفيل.