مطبخ تركي · العجين والمعكرونة والأرز

بيلاف بالطماطم

أرز طويل الحبة بالزبدة مع مكعبات طماطم طازجة ومعجون طماطم، مطهو على البخار بخفة ويُقدَّم مع الفلفل الأحمر المجروش.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 300 غ أرز طويل الحبة
• 3 حبات طماطم ناضجة
• 1 بصلة
• 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 40 غ زبدة
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 600 مل مرقة خضار
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مجروش
• ملح، فلفل أسود

طريقة التحضير

1. غطّي الأرز في وعاء بماء مالح فاتر، انقعيه 15 دقيقة ثم اشطفيه حتى يبقى الماء صافيًا؛ صفّيه جيدًا.
2. قشّري الطماطم وأزيلي البذور وقطّعيها مكعبات ناعمة؛ افرمي البصل ناعمًا جدًا.
3. أذيبي الزبدة وزيت الزيتون في قدر وقلّبي البصل على نار متوسطة 4-5 دقائق حتى يذبل دون أن يحمرّ.
4. أضيفي معجون الطماطم وحمّصيه دقيقة حتى يغمق لونه وتفوح رائحته، ثم أضيفي مكعبات الطماطم واتركيها تنضج مكشوفة 5 دقائق حتى يصبح المزيج كثيفًا.
5. أضيفي الأرز وقلّبيه دقيقتين، اسكبي المرقة الساخنة، أضيفي الملح، اتركيه يغلي مرة واحدة واطهيه مغطى على أخفض نار 12-14 دقيقة حتى يتشرّب السائل تمامًا.
6. ارفعيه عن النار، ضعي منشفة مطبخ تحت الغطاء، اتركيه يرتاح 10 دقائق، فكّكي حباته بالشوكة بخفة وقدّميه مرشوشًا بالفلفل الأحمر المجروش.