مطبخ مغربية · العجين والمعكرونة والأرز

فيداوش بالدجاج

شعيرية شمال مغربية تُحمّص جافة ثم تُبخّر فوق دجاج بالقرفة والبصل حتى تلين.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 400 غ شعيرية
• 800 غ قطع دجاج
• 3 بصلات
• عود قرفة واحد
• نصف ملعقة صغيرة خيوط زعفران
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
• 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• 80 غ زبدة
• 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 2 ملعقة كبيرة سكر ناعم
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. افرشي الشعيرية على صينية واخبزيها على 180 درجة مئوية 8-10 دقائق حتى تصبح ذهبية فاتحة بشكل متجانس، ثم كسّريها خشناً واتركيها تبرد.
2. قطّعي البصل شرائح رفيعة وشوّحيه في زيت الزيتون في الجزء السفلي من قدر التبخير 8 دقائق، ثم أضيفي الزعفران والزنجبيل وعود القرفة.
3. أضيفي قطع الدجاج، ملّحي وفلفلي، صبّي 800 مل ماء ساخن واتركيها تغلي مغطاة 30 دقيقة حتى يلين اللحم.
4. امزجي الشعيرية المحمّصة مع ملعقتين كبيرتين من الزبدة المذابة، ضعيها في سلة التبخير وبخّريها فوق القدر 15 دقيقة، ثم رشّيها بـ200 مل من مرق القدر وفكّكيها.
5. بخّريها مرة ثانية 12-15 دقيقة حتى تلين الشعيرية وتتفكك بسهولة، ثم أضيفي بقية الزبدة وقلّبيها.
6. كوّمي الشعيرية على طبق، ضعي فوقها قطع الدجاج مع البصل، رطّبيها بقليل من المرق، وقدّميها مرشوشة بالقرفة المطحونة والسكر الناعم على شكل نقشة.