مطبخ تركي · الحلويات

حلوى التين المجفف

تين مجفف يُطهى في الحليب مع القرفة حتى يطري، يُحشى بأنصاف الجوز ويُقدّم بارداً.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 16 حبة تين مجفف
• 600 مل حليب كامل الدسم
• 120 غ سكر
• 16 حبة جوز
• 1 عود قرفة
• 1 ملعقة صغيرة خلاصة فانيليا
• 50 غ فستق حلبي

طريقة التحضير

1. انقع التين 15 دقيقة في ماء فاتر، صفّه، واقطع أطراف السيقان الصلبة بمقص.
2. ضع الحليب مع السكر وعود القرفة والفانيليا في قدر واسع وسخّنه مع التحريك حتى يذوب السكر.
3. رتّب التين بفتحته إلى الأعلى جنباً إلى جنب واتركه ينقع مكشوفاً على أهدأ نار 25-30 دقيقة حتى ينتفخ ويتقلّص الحليب إلى نصف كميته ويصبح كريمياً.
4. حمّص الجوز في مقلاة جافة 2-3 دقائق حتى تفوح رائحته، واتركه يبرد قليلاً.
5. اضغط نصف حبة جوز داخل كل ثمرة تين من الأسفل، وأعد الثمار إلى كريمة الحليب الدافئة، وأزل عود القرفة.
6. ضعها في الثلاجة 3 ساعات على الأقل، ثم رتّب أربع حبات تين مع الكريمة في كل طبق ورشّها بالفستق الحلبي المفروم.