مطبخ تركي · السلطات والمقبلات

سلطة الكرفس

كرفس درني مبشور نيئاً مع التفاح ومايونيز الزبادي والليمون، تُقدَّم باردة كمقبلات شتوية.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 500 غ درنة كرفس
• تفاحة حامضة واحدة
• ليمونة واحدة
• 150 غ زبادي (10٪ دسم)
• 3 ملاعق كبيرة مايونيز
• 50 غ جوز
• ملعقة كبيرة شبت
• نصف ملعقة صغيرة ملح

طريقة التحضير

1. تُعصر الليمونة ويُوضع العصير في وعاء كبير؛ تُقشَّر درنة الكرفس وتُبشَر بمبشرة خشنة وتُخلط فوراً بالعصير حتى لا تسمرّ.
2. تُقشَّر التفاحة وتُزال البذور وتُبشَر أيضاً بشكل خشن وتُخلط مع الكرفس.
3. يُخلط الزبادي والمايونيز والملح في وعاء صغير حتى يصبح صلصة ناعمة فاتحة اللون.
4. تُضاف الصلصة إلى المبشور وتُخلط برفق بشوكتين حتى يتغطى كل خيط بطبقة رقيقة.
5. تُبرَّد ساعة على الأقل - يصبح الكرفس أثناء ذلك ألطف وتتشرب الصلصة في المبشور.
6. تُتبَّل مرة أخرى قبل التقديم، وتُرص في طبق مسطح وتُرش بالجوز المفروم خشناً والشبت.