مطبخ يوناني · السلطات والمقبلات

سلطة الروكا مع الكيفالوتيري

سلطة روكا مع رقائق جبنة كيفالوتيري وليمون وزيت زيتون، مرشوشة بالجوز المحمص.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 200 غ جرجير (روكا)
• 100 غ جبنة كيفالوتيري أو بارميزان
• 50 غ جوز
• 1 ليمونة
• 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 1 بصلة حمراء صغيرة
• 1 ملعقة صغيرة عسل
• ملح، فلفل أسود

طريقة التحضير

1. نظّف الجرجير واغسله جيداً وجفّفه جيداً جداً في مصفاة السلطة – الأوراق المبللة لا تتشرب الصلصة.
2. افرم الجوز خشناً وحمّصه في مقلاة جافة على نار متوسطة 3-4 دقائق حتى تفوح رائحته، ثم دعه يبرد على طبق.
3. قطّع البصل الأحمر شرائح رقيقة جداً واتركه في ماء بارد 5 دقائق ليصبح مذاقه أخف.
4. اخفق عصير الليمون مع زيت الزيتون والعسل والملح والفلفل حتى تصبح صلصة كريمية.
5. قشّر جبنة الكيفالوتيري بمقشرة الخضار إلى رقائق عريضة رقيقة – يجب أن تتجعد قليلاً دون أن تتفتت.
6. اخلط الجرجير مع حلقات البصل والصلصة برفق، رتّبه في طبق ورشّه برقائق الجبنة والجوز وقدّمه فوراً.