مطبخ يوناني · السلطات والمقبلات

سلطة الشمر الكريتية

سلطة شمر كريتية مع البصل الأخضر والليمون وزيت الزيتون، مبشورة نيئة ومتبّلة بقرمشة.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 2 حبة شمر
• 1 حزمة بصل أخضر
• 1 ليمونة
• 6 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 1/2 حزمة شبت
• 80 غ زيتون أخضر
• 1 ملعقة صغيرة ملح بحري خشن
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. نظّف حبات الشمر وأزل الساق الصلبة على شكل إسفين واحتفظ بأوراق الشمر الطرية لاستخدامها لاحقًا.
2. قطّع الشمر بمبشرة الخضار إلى شرائح رقيقة جدًا واتركه فورًا في ماء مثلج مع رشة عصير ليمون 10 دقائق حتى يبقى مقرمشًا.
3. قطّع البصل الأخضر بشكل مائل إلى حلقات رفيعة، وافرم الشبت وأوراق الشمر ناعمًا، وافرم الزيتون خشنًا.
4. صفّ الشمر جيدًا جدًا وجففه في منشفة نظيفة حتى لا تتخفف صلصة التتبيل.
5. اخفق زيت الزيتون مع عصير الليمون والملح البحري والفلفل وامزج كل المكونات بخفة دون سحق الشمر.
6. اترك السلطة تتشرب النكهة 10 دقائق ثم تذوقها مرة أخرى وقدّمها باردة كطبق جانبي مع السمك المشوي.