مطبخ ألماني · السلطات والمقبلات

سلطة الحمل مع البيض والخبز المحمص

سلطة حمل طرية مع شرائح بيض وخبز محمص بالزبدة وصلصة فينيغريت بالخردل والكراث.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 200 غ سلطة الحمل
• 4 بيضات
• 4 شرائح خبز أبيض
• 2 ملعقة كبيرة زبدة
• 1 كراث
• 1 ملعقة كبيرة خردل متوسط الحدة
• 3 ملعقة كبيرة خل النبيذ الأحمر
• 6 ملعقة كبيرة زيت دوار الشمس
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. اغسل سلطة الحمل جيداً في ماء راكد، قطّع أطراف الجذور وجفّف الأوراق بمنشفة نظيفة.
2. اسلق البيض 8 دقائق، برّده في ماء مثلج، قشّره وقطّعه إلى شرائح بسمك 5 مم تقريباً.
3. أزل قشرة الخبز الأبيض وقطّعه إلى مكعبات بحجم 1.5 سم، وحمّصها بالزبدة على نار متوسطة 4-5 دقائق مع التقليب حتى تصبح ذهبية ومقرمشة من كل الجهات.
4. لتحضير صلصة الفينيغريت، قطّع الكراث إلى مكعبات دقيقة واخلطه مع الخردل والخل والسكر والملح والفلفل، ثم أضف الزيت تدريجياً مع الخفق.
5. اخلط سلطة الحمل بالصلصة مباشرة قبل التقديم حتى لا تذبل الأوراق الطرية.
6. وزّع السلطة على الأطباق، ضع شرائح البيض فوقها، انثر الخبز المحمص وهو لا يزال دافئاً وقدّمها فوراً.