مطبخ ألماني · السلطات والمقبلات

دهن ليبتاور

كريمة حارة من الجبن القريش والجبن الطري والزبدة مع الفلفل الحلو الفاخر والكبر والبصل.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 250 غ جبن قريش قليل الدسم
• 100 غ جبن طري
• 80 غ زبدة طرية
• 2 ملعقة كبيرة بابريكا حلوة
• 1 ملعقة كبيرة كبر
• 1 بصلة صغيرة
• 1 ملعقة صغيرة خردل متوسط الحدة
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون
• 1/2 حزمة ثوم معمر
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. اخفق الزبدة الطرية في وعاء لمدة دقيقتين حتى تصبح شبه بيضاء وخفيفة – هذا ما يمنح الدهن قوامه المتماسك.
2. أضف الجبن القريش والجبن الطري ملعقة بملعقة مع الخفق المستمر حتى تحصل على كريمة ناعمة قابلة للدهن.
3. قطّع البصلة إلى مكعبات دقيقة جداً وقطّع الكبر تقطيعاً خشناً، ثم اسحق الكمون قليلاً في الهاون ليفوح عطره.
4. أضف البابريكا والخردل والبصل والكبر والكمون واخلط، ثم تبّل بالملح والفلفل – يجب أن يكون الدهن أحمر اللون وقوي التتبيل.
5. غطّه وضعه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى تتفتح نكهات البابريكا والبصل بالكامل.
6. قبل التقديم اخلطه مرة أخرى حتى يصبح أملس، ضعه في طبق وانثر عليه حلقات الثوم المعمر ورشة من البابريكا، وقدّمه مع الخبز أو البريتزل.