مطبخ فرنسي · السلطات والمقبلات

زبدة الروكفور

زبدة طرية مخفوقة مع جبنة الروكفور والجوز المحمص، تُقدَّم كطبقة دهن قوية النكهة على خبز الباغيت.

المكوّنات · لـ 6 حصص

• 150 غ جبنة روكفور
• 150 غ زبدة طرية
• 80 غ جوز
• 1 ملعقة كبيرة كريمة فريش
• 1 ملعقة صغيرة زعتر
• 1/2 حزمة ثوم معمر
• 1 رغيف باغيت
• فلفل

طريقة التحضير

1. تُخرَج الزبدة من الثلاجة قبل التحضير بـ30 دقيقة حتى تصبح بحرارة الغرفة وطرية فعلاً.
2. يُحمَّص الجوز في مقلاة بلا دهن على نار متوسطة 3–4 دقائق حتى تفوح رائحته القوية، ثم يُترك ليبرد ويُقطَّع تقطيعاً خشناً.
3. تُهرَس جبنة الروكفور بالشوكة وتُخفَق مع الزبدة الطرية وكريمة الفريش لمدة دقيقتين حتى يصبح الخليط فاتحاً وهشاً.
4. يُطوى ثلثا كمية الجوز مع الزعتر وكمية وفيرة من الفلفل المطحون طازجاً – لا حاجة للملح بسبب الجبنة.
5. تُشكَّل العجينة على غلاف بلاستيكي على هيئة أسطوانة بقطر نحو 4 سم، تُلَفّ بإحكام وتُبرَّد لمدة ساعتين على الأقل حتى تصبح قابلة للتقطيع.
6. تُقطَّع الأسطوانة إلى شرائح، تُرَشّ ببقية الجوز وحلقات الثوم المعمر، وتُقدَّم مع خبز الباغيت المحمّص.