مطبخ فرنسي · السلطات والمقبلات

بيض محشو بالتونة

بيض مسلوق مقسم إلى نصفين ومحشو مجددًا بخليط من التونة والمايونيز والكبر.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 8 بيضات
• 150 غ تونة (معلبة)
• 4 ملاعق كبيرة مايونيز
• 1 ملعقة كبيرة كبر
• 1 ملعقة صغيرة خردل ديجون
• 1/2 ليمونة
• 1/2 حزمة ثوم معمر
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا حلوة
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. ضعي البيض في ماء يغلي واسلقيه 9 دقائق بالضبط، ثم برّديه فورًا في ماء مثلج 5 دقائق وقشّريه.
2. قسّمي البيض طوليًا، انزعي الصفار بحذر وضعيه في وعاء؛ رتّبي أنصاف البياض بفتحتها إلى الأعلى على طبق التقديم.
3. صفّي التونة جيدًا، افرمي الكبر ناعمًا وقطّعي الثوم المعمر إلى حلقات رفيعة.
4. اهرسي الصفار بالشوكة وامزجيه مع التونة والمايونيز وخردل الديجون والكبر وعصير نصف الليمونة حتى يصبح خليطًا ناعمًا قابلًا للعصر.
5. عدّلي الخليط بالملح والفلفل، ضعيه في كيس تحلية بفوهة نجمية واحشي به أنصاف البياض بسخاء لتكوين كومة عالية.
6. رشّي البابريكا وحلقات الثوم المعمر فوقها واتركيها في الثلاجة 20 دقيقة على الأقل قبل التقديم.