مطبخ ألماني · السلطات والمقبلات

مطحونة الجبنة الطازجة بالأعشاب

جبنة طازجة مخفوقة حتى تصبح خفيفة مع ثوم معمر وشبت وبقدونس، ومنكهة بالليمون والثوم.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 250 غ جبنة طازجة
• 100 غ كريمة حامضة
• 1/2 حزمة ثوم معمر
• 1/2 حزمة شبت
• 1/2 حزمة بقدونس
• 1 فص ثوم
• 1/2 ليمونة
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. قطّعي الثوم المعمر إلى حلقات رفيعة، انزعي الأوراق عن الشبت والبقدونس من السيقان الغليظة وافرميها ناعمًا.
2. اخفقي الجبنة الطازجة مع الكريمة الحامضة في وعاء لمدة دقيقتين بالمضرب اليدوي حتى تصبح المزيجة فاتحة اللون وخفيفة.
3. ابشري فص الثوم ناعمًا واخلطيه مع زيت الزيتون في الكريمة.
4. أضيفي الأعشاب واخلطيها برفق، تبّلي بالملح والفلفل وعصير نصف الليمونة بشكل قوي - يمكن أن تكون المطحونة منعشة وحامضة قليلًا.
5. ضعي المطحونة في الثلاجة مغطاة لمدة 30 دقيقة على الأقل حتى تتشرب نكهة الأعشاب وتصبح المزيجة متماسكة.
6. ضعيها في وعاء التقديم، رشّي عليها قليلًا من زيت الزيتون والثوم المعمر وقدّميها مع خبز طازج أو بريتزل.