مطبخ ألماني · السلطات والمقبلات

بيض بصلصة الريمولاد

بيض مسلوق جيداً، مقطّع نصفين ومغطى بصلصة ريمولاد مُعدّة منزلياً من الكبر والمخلل والأعشاب.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 8 بيضات
• 150 غ مايونيز
• 100 غ قشدة حامضة
• 1 ملعقة كبيرة كبر
• 2 مخللة حامضة
• 1 كراث صغير (شالوت)
• 1 ملعقة صغيرة خردل متوسط الحدة
• 1/2 حزمة شبت
• 1/2 حزمة ثوم معمر
• 1 عصرة ليمون
• ملح وفلفل

طريقة التحضير

1. تُنزل البيضات في ماء يغلي وتُسلق بشدة 9 دقائق، ثم تُبرّد فوراً في ماء مثلج وتُترك لتبرد تماماً.
2. يُفرم الكبر والمخلل الحامض والشالوت ناعماً جداً، ويُقطّع الشبت والثوم المعمر أيضاً قطعاً صغيرة.
3. يُخلط المايونيز والقشدة الحامضة والخردل حتى يتجانس، وتُضاف المكونات المفرومة والأعشاب وتُتبّل بالملح والفلفل وعصرة ليمون.
4. تُبرّد صلصة الريمولاد 15 دقيقة حتى تتجانس النكهات وتصبح الصلصة أكثر تماسكاً.
5. يُقشّر البيض ويُقطّع طولياً نصفين ويُرتّب بوجه القطع للأعلى بشكل متلاصق على طبق مسطح.
6. تُوزّع صلصة الريمولاد بالملعقة فوق أنصاف البيض، وتُرشّ بالأعشاب المتبقية وتُقدّم باردة جيداً مع الخبز.